电砂锅
有讲究的朋友可能都会用砂锅来煮一些汤汤水水或者一些中药食材，但是普通的砂锅一定要借助煤气灶和天然气灶才可以发挥最大化的价值，许多厂家就针对这方面的需求推出了类似下文所说的电砂锅，顾名思义就是只要插入电源，设定一个温度和时间，经过一定的时间就可以达到后期令人满意的效果的一种厨具，但是这种电砂锅真的靠谱吗?它和普通的砂锅相比较而言，哪一种更加不错呢?大家可以参考下文起来了解一下。
一、电砂锅好还是普通砂锅好
1、砂锅烧菜便于renti消化吸收。砂锅的较大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精……使之容易被renti消化吸收。
2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让食材充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。
3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
普通砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题,普通砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。针对普通砂锅的这一问题,近十年,经过研发改良后,在原料上加入了锂辉石,制造出耐高温砂锅,使得砂锅保持原有优点的情况下,还能够承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性。
二、电砂锅使用方法?
1、要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
2、烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
3、砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
4、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
6、不要干烧,也不要在还很热的时候用水洗,这样容易坏裂。
7、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
通过上文举例，我们可以得知，电砂锅是在普通的砂锅基础上进行改良的一种新型厨具，一般来说，普通砂锅使用到的都是传统的陶瓷材料，经过高温烧制而成，具有吸附性佳、传热均匀和散热慢等特点，但是电砂锅不仅可以通过接入电源就直接进行使用，而且经过高温烘烤还不容易破裂，在一定程度上就提升了本身产品不具有的实用性价值，而且它使用的过程中也是比较方便快捷的，大家可以参考上文进行了解。